التركيب الذي يفرز الانزيمات في عفن الخبز هو؟
التركيب الذي يفرز الإنزيمات في عفن الخبز هو الفطر، وبالتحديد نوع من الفطريات يُعرف بـ فطر البنسيليوم. يقوم هذا الفطر بإفراز إنزيمات تساعد في تحلل المواد العضوية مثل الكربوهيدرات والبروتينات، مما يسهل عملية التغذية عليه. هذه الإنزيمات تُستخدم أيضًا في العديد من التطبيقات الصناعية، مثل إنتاج الأدوية والجبن.